混养出手水池里的深邃:让石斑鱼战青虾混养

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由海南大学、海南省海洋与渔业厅、海南省科学技术协会主办的《第二届“全国石斑鱼类繁育与养殖产业化”论坛》,2011年11月21日至23日在海口召开,22日下午周永灿教授主持的讨论交流会上,曾雄飞向大会论坛介绍了对虾-石斑鱼混养模式,受到好评。一些会议代表希望合作,共同抗击虾病,同时推进石斑鱼的产业化。

对虾养殖业,近几年爆发了比1993年还要严重的虾病。1993年的爆发性虾病,以白斑综合症病毒为主要病原。如今的爆发性虾病,病原到底是什么?这是2011年,曾雄飞深入第一线养虾最重要的主题之一。不弄清病源,虾病防治将是无的放矢;滥用药物又将引起药残,还达不到防治的效果。

曾雄飞到湛江吴川基地后,4月11日发现12#塘沿投料线出现白色菌膜,疑为病原菌,遂开始进行研究。经过半年努力,终于确定是病原菌,由于呈现冰白色,暂名“冰白菌”。已经分离出三株纯菌株,BB1110,BB1120,BB1130。冰白菌存在于海水中;对虾污水,死藻,死青苔,塘底污泥,残饵,乃至料台污物,沟渠中的藻类,死虾,咸淡水,几乎虾塘中的一切生物体,都是冰白菌的宿主,营养源,可以培养出这种菌体。数厘米如4cm小虾,置于菌液中,2至6分钟即告死亡,先是急速游动,及至频繁跳动,然后沉底死亡。纯菌株同虾塘污水、污泥中培养的菌落,具有相同的毒力,小虾的中毒过程也类似。图1—图4是典型的菌体,菌株以及被毒死的小虾照片。

虾塘污水菌落

虾塘青苔菌落

BB1120毒死的小虾

BB1120菌株照片

该模式试验在六亩的虾塘中进行,以虾为主,虾鱼混养:全程不使用任何抗生素,无药残,老百姓可以吃上放心虾、放心鱼;节约饲料,主要投喂虾料,首批卖出的9000斤对虾,饲料系数约1.25,大的石斑鱼已经有400克;可以快速推进石斑鱼的产业化。试验中,健康的虾鱼数量比例约100比1,其中约有一半虾被石斑鱼吃掉了,但对虾产量仍有1800斤/亩。不用清塘,没有捕完的虾继续养殖,现已达到15头/斤,可作亲虾;又补充经过标粗的虾,8万头/亩,目前虾鱼均健康生长,进入冬养期。曾雄飞强调,石斑鱼和对虾两者敏感的病原菌不同:危害石斑鱼最大的是神经坏死性病毒;危害当前养虾业最大的是两大病原菌,冰白菌和荧光菌。

中国水产门户网报道

中国水产门户网报道由海南大学、海南省海洋与渔业厅、海南省科学技术协会主办的《第二届“全国石斑鱼类繁育与养殖产业化”论坛》,2011年11月21日至23日在海口召开,22日下午周永灿教授主持的讨论交流会上,曾雄飞向大会论坛介绍了对虾-石斑鱼混养模式,受到好评。一些会议代表希望合作,共同抗击虾病,同时推进石斑鱼的产业化。该模式试验在六亩的虾塘中进行,以虾为主,虾鱼混养:全程不使用任何抗生素,无药残,老百姓可以吃上放心虾、放心鱼;节约饲料,主要投喂虾料,首批卖出的9000斤对虾,饲料系数约1.25,大的石斑鱼已经有400克;可以快速推进石斑鱼的产业化。试验中,健康的虾鱼数量比例约100比1,其中约有一半虾被石斑鱼吃掉了,但对虾产量仍有1800斤/亩。不用清塘,没有捕完的虾继续养殖,现已达到15头/斤,可作亲虾;又补充经过标粗的虾,8万头/亩,目前虾鱼均健康生长,进入冬养期。曾雄飞强调,石斑鱼和对虾两者敏感的病原菌不同:危害石斑鱼最大的是神经坏死性病毒;危害当前养虾业最大的是两大病原菌,冰白菌和荧光菌。两者混养,实乃天地之作。我国养殖业,每年消耗9.7万吨抗生素,药残成为食品安全最严重的问题。曾雄飞发明与创新团队,以国人健康为大任,从对虾食品安全入手,进而是鱼、猪、鸡等食品安全问题。营养素药物——氨基酸碘络合物的发明,开创了食品安全的新途径,目前已经在对虾养殖中获得成功。

他海边出生,嚼着槟榔长大,他的池塘里藏着许多秘密。有一种鱼,最爱吃虾,而他竟能把虾和它的天敌养在一个池子。石斑鱼价格遭遇历史最低,在同行都赚不到钱的时候,他又用什么办法让产量翻倍。看海南省乐东县的混养高手林雄,他的池塘里有什么样的秘密?

凌晨三点,收虾的人就来了。

他们必须要赶在天亮之前,把新鲜的虾送到城里的各大酒店。时间紧张时,林雄就一定会来帮忙。

记者:这里面有多少斤?

林雄:大概20、30斤。

从池塘里捞上来的虾,必须用手把大虾一个个挑出来。这样的活儿,要连续干上好几年,才能又快又不被扎到手。

林雄:要小心不要让前面的刺扎到你,扎到是很疼的。这个针很厉害的。

而林雄更大的财富秘密,全部藏在这些池塘里,这里不光用来养虾。在平静的水面下,还生存着一种更凶猛的动物。

林雄:这种鱼二十多斤一条,长度五十厘米。到吃东西的时候,就抢着吃,它胃口比较好。

这种胃口非常大的鱼,就是石斑鱼。林雄这里最大的石斑鱼有三百多斤,它们虽然看起来很笨重,可一旦看见了好吃的,却变得比谁都灵活。

就是这么凶猛又贪吃的鱼,怎么可能和虾一起混养呢?记者当场把几只虾,放进了养殖石斑鱼的池子里,结果十分惨烈。

石斑鱼简直就是虾的天敌,可就是这两种相克的动物,林雄却有办法把它们同时养在一个池子里。并且,他的商品鱼产量,比同行高出至少一倍,仅仅220亩的养殖面积,每年的销售额就达到1000多万元。他之所以能做出这样的利润,竟然都是从当地的一句顺口溜开始的。

周仁昌:开着奔驰宝马来养虾,后面打着背包回家。

记者:真的这么惨?

周仁昌:有比这还惨的,打着背包回家的还好,还有负债一生的。

“开着名车来养虾,打着背包回家。”说的就是十年前的海南养虾业,技术的不成熟和市场价格的动荡,让养虾人的命运大起大落。最惨的时候,只能用虾塘抵债,而林雄位于三亚市乐东县黄流镇的这块220亩的养殖基地,就是别人用来抵债给他的虾塘。

虾塘在手,林雄却不用来养虾,而是养殖当时利润很高的石斑鱼。然而他一开始,却意外发现了这片虾塘的一个特殊之处,因为这个特殊之处,林雄每年只卖三个月的青石斑鱼卵,竟然比别人卖一年的钱,还要多上好几倍。这究竟是怎么回事呢?

记者去采访时,刚好有人来买鱼卵,他们说的一句话引起了记者的注意。

记者:你们是哪来的?

农户:崖城。

记者:为什么来这里买?

农户:别的地方没有,只有这里有。

原来,每年的12月份到第二年的3月份,气温过低让海南绝大部分地区的石斑鱼都停止了产卵,鱼卵成了养殖户们最稀缺的宝贝,这时候如果谁家有鱼卵,就可以赚到比平时多十倍的钱。恰好,林雄所在的三亚市乐东县,气温常年偏高,这里的石斑鱼一年四季都有卵。林雄在发现了这个天然的优势之后,决定把它发挥到最大。为此,还做了一件十分反常的事。

给鱼挪塘,是最麻烦的一件事。这一天,石斑鱼本来好好地在池子里住着,林雄却偏要把它们全部挪到另一个池塘里去。这两个池塘一模一样,水也来自同一片海域,为什么非要换一个池塘呢?

林雄:产卵的时候,水质要干净,搬个干净的塘。

原来,林雄特意让自己的青石斑鱼反季节产卵——别的鱼产卵的时候,他的鱼休息。当冬天别的鱼产不出卵时,他的鱼就开始使劲产卵。而给鱼换塘后的一两天,鱼就可以马上产卵了。这样一来,林雄的场里不仅有卵,还能控制鱼出卵的时间,只要客户要,他这里就能有。

林雄:这个季节别的地方卵很少,我们卖3000块钱一公斤还是供不应求,比别的时间多了十倍。

就在捕捞的时候,因为石斑鱼过于凶猛,竟然把一位工人的水裤扎的全是洞。

林雄:哪里都尿啊。

把裤子都能扎破的石斑鱼,这个池塘里有四百多条。捕捞时,猛烈地挣扎将造成巨大的损伤,林雄究竟要怎么做,才能最快地完成这次大转移呢?

记者发现,所有捞上来的鱼,都要先放在这个橘黄色的大箱子里。不管石斑鱼原来有生猛,只要进了这个箱子,都乖乖地一动不动。难道秘诀就藏在这个大箱子里?

记者:林总:为什么活蹦乱跳的鱼到了这里就不动了?

林雄:这里面有麻药。

石斑鱼在短暂地睡过一觉之后,很快就在新家里恢复了原样。挪塘之后的第二天,林雄果然在新的池塘里,有了欣喜的发现。

林雄:看这就是。好卵都在上面打转。

靠着这个时间差,林雄虽然每年只卖三个月的青石斑鱼卵,钱赚得却轻轻松松,比别人卖一整年还多出了好几倍。

然而冬天对于商品鱼的价格来说,却是一年中的最低点,经销商们只得互相压价。许多养殖户因为没有利润,宁可花钱养着,也不愿意卖鱼。在鱼塘旁边,记者就记录下了员工和林雄这样的悄悄话。

周仁昌:“现在他们在压价,阿弟他们几个在联合起来压价。他本身利润就薄,不这样压的话就没钱赚。”

然而就在同行都赚不到钱的时候,林雄却能赚得更多,并且每次都能卖出至少一万斤的商品鱼。这竟然都是因为场子里一样奇怪的东西。

李英语:我们随时要鱼他都有。

2014年的一天,林雄干了一件同行都觉得不可思议的事,他花了六十万元,买回了一个八米多高的大金属罐,说要用这个金属罐把产量提高一倍。

周仁昌:最早投入了六十来玩,对我们来说拿出这么多现金,肯定代价昂贵。

普通养殖户的水泥池,一立方米最多养鱼五十斤,而林雄这里竟然可以超过一百斤。比同行高出整整一倍的产量,让记者感到不相信,决定随机选一个池子,现场称一下。

接下来,在从池塘里随机捞出三条鱼,用它们做样本,推算出池塘里150条鱼的总重量。

计算的结果,果然和林雄说的一样。这白色的罐子里究竟装着什么神奇的东西,竟能让产量达到每立方米100多斤呢?原来,这里面就是随处可见的——氧气。一般的养殖户,用的增氧机可以直接把空气中的氧气,打进水里,而林雄之所以每年多花二十万元在氧气上,却是因为多年前,一夜之间亏损的一百万元……

周仁昌:今天交了定金收在手里,明天可以卖这塘鱼,价值一百多万的鱼苗,当天晚上它就缺氧了,整塘鱼就没有了,第二天就把定金还人家了,100多万一夜之间就没有了。

这一百多万的惨重损失,让林雄下定决心改变旧的输氧方式。他又花了许多钱,把大罐子里的氧气用细管输送进每一个池塘。可是,这样的输氧方法,只有在北方温度较低的淡水里使用,如果放在南方的海水中,就会产生一种结晶体,堵住输氧管。林雄又是怎么解决的呢?

林雄:先和水混合。

在林雄的池塘里,记者发现,这里面竟然还藏着一个与氧气有关的秘密。

林雄:好,抓到一条。

在每个养殖石斑鱼的池塘,林雄都放了几只金鲳鱼,可他养金鲳却不是为了赚钱,而是另特殊的用途。

产量虽然上来了,可销售依然是个让林雄头疼的大问题。一位在三亚市开饭店的客户,来林雄这里看鱼,可是,他一直不敢确定,林雄的石斑鱼,究竟符不符合他们的要求。眼看着这位客户一直举棋不定,林雄竟然做了一件很不寻常的事。

第二天中午,饭店的客户又来了,这一次他还带了自己的两位大厨,并且把饭店后厨的这些家伙事儿全都带了过来。客户一来,林雄就赶忙带他们先去挑鱼。

林雄:这是什么,这是什么,这是什么。

原来,为了留住客户,林雄邀请他们池塘里的鱼,随便挑,捞上来就按照客户饭店的做法做,看看究竟味道如何。

厨师:杀鱼,做菜。

记者:感觉味道怎么样?

饭店老板:很好。

记者:现在心里踏实了吗?

饭店老板:现在很确定。

2015年底,石斑鱼的市场价格持续下跌,为了节省成本,林雄决心做一件几乎不可实现的事:把虾和石斑鱼养在一起。

林雄:这个龙胆价钱跌到这种程度,想卖又觉得不甘心。既然虾能够存活,有产量的话,那我们专门养虾养一下,从里面弥补一下经济。

可是,石斑鱼是虾的天敌。一开始,林雄把虾放进小石斑鱼的池子里,石斑鱼简直是有多少吃多少。

林雄:我们当时放石斑鱼下去,但是没有几天,一千几百斤地虾都没有了。

那么,究竟如何才能让这两种动物愉快地生活在一起呢?就在一天,当林雄把虾放进一两百斤的石斑鱼池里时,另他意想不到的一幕发生了。

大石斑鱼竟然不吃虾,这到底是为什么呢?

林雄:它不是不吃虾,而是体积太大,懒得去吃。

经过试验,林雄发现,10斤以上的石斑鱼会因为体型大而不方便吃虾,把虾和它们养在一起,虾在长到10厘米之前,完全可以靠吃水中的微生物活下来,还省去了一大笔饲料钱。

然而,好不容易摸索出来的混养方式,却在捕捞的时候,遇到了问题。

林雄:撒网,以前捞大鱼就会把地笼咬破。

而这个问题,却被林雄用一张拦在池子中间的网解决了。

林雄:中间撒一张网。

这样,卖虾的钱几乎可以补贴石斑鱼的养殖成本,让公司的利润比以前提高了至少三分之一。

周仁昌:基本上没有做水产的老板像他这样亲力亲为,特别像做上规模的企业也很少有老板像他这样亲力亲为,他是常年呆在基地。

每天,林雄不管多累,都要在池塘边上转上一圈。这里虽然面积不大,却因为林雄的一个个秘诀,比同行节省了三分之一的养殖成本,也成为了海南省产量最高的石斑鱼养殖基地之一。2015年,公司的年销售1000多万元。下一步,林雄打算把他的石斑鱼进行深加工,卖到更远的地方去。