公款花费重创阳澄湖年夜闸蟹,发卖钝加3成

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中国水产门户网报道

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昨日,已步入了中秋小长假的节奏。还未完全成熟的螃蟹,正急着爬上市民餐桌。记者从南京水产市场了解到,市民节日也忙着尝鲜,一日能拎走约10万斤的螃蟹。不过,多数蟹商表示,今年中秋小长假螃蟹销量较去年有着明显降幅。3两、4两重的大螃蟹身价出现暴降,创出6年来新低。

在香飘两个多月后,阳澄湖大闸蟹的捕捞逐渐进入了尾声,市场上的大闸蟹数量也将逐渐减少。导报记者了解到,目前,公蟹品质还能保持在最佳状态,但母蟹已经过了最佳品尝期。而受今年大环境影响,热门的阳澄湖大闸蟹也遭遇了市场寒流。母蟹已过最佳品尝期近日,张阿姨拿着阳澄湖大闸蟹礼品券到专卖店提货。礼券是公母套装,但老板提醒她说,现在这个季节母蟹品质下降了,最好吃公蟹。“的确如此,这是季节因素造成的。”新华路江南钱记阳澄湖大闸蟹专卖店钱先生告诉导报记者,11月中旬开始,他们江苏老家的蟹农们就会将公蟹和母蟹进行分网,目的就是阻止它们进行交配。据了解,如果公蟹和母蟹交配完后,公蟹就会逐渐空壳死掉,而受孕后的母蟹蟹黄会发黑。而分网后,没交配的公蟹的品质可以继续保持,但母蟹的蟹黄还是会变硬,影响口感。钱先生表示,目前大闸蟹的销售逐渐进入尾声。元旦之前,他就会通知手中有礼券的来提货。而到春节前的最后一个月,店内不同种类的蟹就不会很齐全了,主要卖些热销档。量大的话,只能提前预订了。今年销量减少三成今年来,三公消费限制和送礼禁令,让高档酒楼和高端白酒等遭遇了市场寒流,而主要面对高端市场的阳澄湖大闸蟹也未能幸免。“今年勉强支撑,总体销量至少减了三成。”来厦经营4年的钱先生坦言,前几年他店内的营业额有30%到50%的增长,但今年一下子跌回了刚到厦门闯市场时的销量。钱先生解释,阳澄湖大闸蟹在厦门市民中口碑不错,所以零售市场影响不大,受影响的主要是大单。不仅三公消费下降,企业也减少了购买。往年,十几二十万元的单子能接到不少,但今年,接到的最大一笔采购才五六万元。此外,有商家透露,喜欢采用阳澄湖大闸蟹做食材的一些高档会所,今年的采购量也明显减少了。导报记者还了解到,由于看好市场前景,今年厦门街边多了不少阳澄湖大闸蟹专卖店,但“寒流”来袭,好几家专卖店在勉强支撑几个月后已经提前关门了。

虽然眼下大闸蟹还未正式上市,但蟹市已经提前热闹起来。据透露,受前期高温天气等影响,预计今年大闸蟹产地每亩减产约20%左右。与之相呼应的是,由于“三公”消费受抑制等原因,高价蟹的消费群也明显减少。但对今年大闸蟹的价格,业内人士却普遍看涨。

“公款采购少了,生意比去年差多了。”11月26日,在南昌水产批发市场,大闸蟹经销商对记者说,“今年,公款吃喝等现象明显收敛,购物卡、礼券卡市场也遇冷。往年满天飞的螃蟹券,今年却很难看到了。”不过,作为大闸蟹的重要产地进贤县,今年面对大闸蟹产量增加,政府积极寻求销售渠道,不会有大量积压。

螃蟹“早产”

这几天,在铜川路水产市场,6月就开始销售的“六月黄”即将下市。上海市水产行业协会的相关统计数据显示,8月“六月黄”的销量同比减少近80%,但价格却是去年的2倍左右。协会有关人士解释说,今年“六月黄”的上市量特别少,因为今夏气温特别高等天气原因,导致了蟹的生长十分缓慢,许多养殖户为卖好价钱,不愿出售,而是要等到国庆前后卖大规格的蟹。

今年大闸蟹公款消费大为减少

螃蟹未壮实,争着爬上市民餐桌

各产地大闸蟹还未正式上市,预计到9月下旬才会批量到货,目前只有江苏兴化的大闸蟹已开始少量销售,每天销量大约2至3吨,“3两”规格售价为每500克90元,“4两”规格每500克150元。

现状:大闸蟹销量减少

今年中秋节来得早,螃蟹爬上市民餐桌也变得格外积极。南京蟹商赵农先生告诉记者,今年蟹农竞相在节前完成了首批捕捞,赶着在中秋节时端上市民餐桌,比去年上市日提前有半个月。“今年螃蟹饲养数量不少,但预计消费情况可能没去年好。于是,蟹农都希望把8-9成熟度的螃蟹尽快以较高的价格卖出去。并且,每年中秋期间,市民礼尚往来,也会显著拉动螃蟹消费量。”赵先生表示。

对于近期有关“阳澄湖大闸蟹团购订单减少八成”等说法,苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙表示“不太清楚”。他说,今年的阳澄湖大闸蟹大约在9月17日少量上市,可以让消费者在中秋节前一两天就能尝鲜。关于价格,他表示还不能透露。上海本地的三泖牌黄浦江大闸蟹生产基地负责人郎月林表示,近几年来,合作社已经将高档礼品蟹的比例减少到了20%左右;由于品质好、价格公道,每年都吸引了大量的市民家庭、企业客户前来订购,所以今年的销售肯定不受影响,到昨天为止意向订单已超过总产量的一半。

“正宗的军山湖大闸,35块钱一斤。”11月26日上午,记者走进南昌市水产批发市场,在门口的大闸蟹商贩就向记者吆喝。记者表明身份后,商贩立即说:“今年的大闸蟹不好卖,不主动吆喝根本卖不动。”这位姓陈商贩说,他做了10多年的大闸蟹销售,感觉今年是最不好做的一年。以往他们到这个水产批发市场,一天能卖三四百斤大闸蟹,今年每天只能卖两三百斤。“政府和各企事业单位团购少,单靠家庭消费销量自然上不去。大客户生意,少了一半呢!”他口中的大客户主要就是指公务消费的客户,以及部分企业客户。

不过,多位蟹商坦言,现在来购买螃蟹只能图“尝个鲜”。多数螃蟹还未饱满,蟹黄、蟹膏不多,蟹的品质有限,要想品尝到真正成熟饱满的螃蟹还需要等上1个多月的时间。业内人士保守估计,高淳、众彩等主要螃蟹批销地,如今一天能卖出十几万斤的螃蟹,其中,约10万斤螃蟹爬进了南京市民餐桌。

采访中,水产批发市场的商贩都围过来,表示今年的生意不好做。商贩姜先生说:“今年大客户确实明显减少,减少的幅度在30%~50%不等。往年,他们做很多单位的定点直销,单位派人来刷卡付款,直接拿螃蟹卡送人,但是今年这种生意少了很多。”

“身价”差异

原因:公务消费减少

公款消费少,大螃蟹价格创新低

南昌红谷滩一家军山湖大闸蟹专卖店的老板说,今年大螃蟹卖得不太好。“有规定说不让送礼嘛,单位买的就少了很多。”不过,这个老板也表示,私下里也有人送,经常从他店里购货,但毕竟比往年少了很多,粗略统一比往年减少了三至五成的公款采购。

南京城北一家水产市场人士王子健表示,在螃蟹上市之初,市民争相尝鲜,公款消费罕见,出现了“小个”螃蟹价格大涨,“大块头”螃蟹身价暴降的现象。据介绍,3两重的母螃蟹,以往年份开市价在138元到145元,今年价格大降约4成,只卖到85-95元,这一价格创出了6年历史最低价。4两重的公螃蟹,每斤价格从往年的140元跌到了80元附近,刚上市身价就快要腰斩了,这是以前没有遇到过的情景。多位蟹商分析说,公款消费大幅减少,是促使“高端”螃蟹价急跌的主要原因。王子健先生说,以前刚过8月份,就有几家国有单位来预订高价螃蟹,不过,在今年全部消失,自己主动拨打电话上门营销,不是被“老主顾”挂了电话,就是婉言谢绝,基本没有做成一单来自政府机关、国企单位的生意。原先一年几十万元的国企单位订单,今年恐怕不会有了,高价进来的大螃蟹,为了能快速出手,肯定只能平价卖了。

随后,记者又走访几家大闸蟹专卖店,这些老板普遍表示今年公款采购比往年减少了很多。以往,政府或企事业单位的公款人员,可以大大方方来团购,他们采购时当即掏出名片。开发票也随意,开成食品或办公用品都行。今年不一样了,即使有一些团购者,也不敢明目张胆,而是“偷偷摸摸”,开发票更是小心翼翼。

一家国有单位财务部人士也表示,原先到了中秋节前,肯定会订个数万元的螃蟹,送给一些关系户尝鲜,不过,今年单位招待费锐减8成,连正常的业务招待费都不够用了,更别提送高端螃蟹了。该人士指出,节前不会买螃蟹,节后肯定也不会买了。

说法:有销路不会伤农

与此同时,二两五以下的螃蟹,因主要销售群体为普通百姓,市民在团圆餐时偏爱购买的一些小螃蟹“尝鲜”,使得“小个”螃蟹市场供小于求,零售价逆势上涨,从30元上涨到38-39元,与去年同期相比,涨幅接近3成。

当天,记者与进贤军山湖一名蟹农取得联系。杨兵从事螃蟹养殖20多年了,今年他家螃蟹产量有10多万斤,但直到目前,只卖掉一半不到,“往年这时候,卖出六七成应该不成问题。”

紧急转行

与商贩和蟹农的悲观不同,进贤县政府部门却比较乐观。据进贤县宣传部一位负责人介绍,今年,进贤军山湖大闸蟹生产势态良好,预计总产量将超1800吨,比去年增长12%。“好蟹不愁销路,外省的订单很多。”这位负责人说。今年的大闸蟹整体销售环境尽管不如往年,公务、商务消费减少,市民消费更加理性。但是政府部门在积极寻找销路,不会有大量积压,更不会伤害蟹农利益。

螃蟹专卖店少了,改行做零售店

记者注意到,往年这个时候,“大闸蟹”的专卖店门头不断出现在大街小巷,不过,今年却非常少见。在山西路附近的街巷里,去年这个时候,已盘踞着数十家大大小小的螃蟹门店,不过,今年已较为少见,仅区区几家小门店。不少原先的螃蟹门店则被水果店、零食店、社区蔬菜店等亲民消费的零售店占据了。

“今年肯定不做螃蟹专卖店生意了。”刘好先生表示,他说,以前到这个时候是自己最忙碌的时间,各大单位关系户都会从这里买螃蟹和蟹券,一年能轻松赚到百万元。不过,从去年开始,刘先生就明显感觉钱难赚了,于是决定今年彻底放弃曾经营6年的螃蟹专卖店生意。促使他完全放弃的原因是,在前期接触的几大老顾客那里,明确得到了“秋季不采购螃蟹”的信号,“大客户都不采购了,今年生意肯定要亏钱,干脆选择其他赚钱的生意了。”刘先生把目光放到了离市中心较远的区域,开办水果和小零食零售。